" اطلاع رسانی و اصلاح باورهای نادرست درخصوص روغنها و چربیها"

روغن ها یکی از اجزای اصلی رژیم غذا یی هستند که مصرف صحیح آنها می تواند در پیشگیری و کنترل برخی بیماری های مزمن غیرواگیر مفید واقع شوند. بنابراین، انتخاب روغن‌های سالم علاوه بر کاهش خطر بیماری ها، از تاثیرات منفی که روغن‌های نامناسب می‌توانند بر طعم و مزه غذا بگذارند، جلوگیری می کند. روغن زیتون به ویژه نوع بکر و تصفیه نشده روغنی ممتاز است که برای مصارف سالاد می تواند مورد استفاده قرار بگیرد. روغن کانولا (کلزا) یکی از بهترین انواع روغن های مصرفی از لحاظ خواص تغذیه ای است که می تواند برای پخت و پز مورد استفاده قرار بگیرد. از طرف دیگر، روغن های مخلوط به ویژه انواعی که در فرمولاسیون آنها روغن های حاوی امگا3 مانند کانولا استفاده شده است نسبت به روغن های تک نوع دارای ارزش بالاتری هستند. اما جهت سرخ کردن مواد غذایی میبایستی حتما از روغن های مخصوص سرخ کردنی با مقاومت حرارتی بالایی که قابلیت حفظ پایداری و کیفیت را در طول مدت سرخ کردن دارند استفاده گردد